¡¡¡FELICIDADES PAPI!!!

El martes será el cumpleaños de mi padre, así que hoy hemos comido juntos para celebrarlo. El pobrecillo es diabético y nunca prueba bocado de mis tartas, que son una auténtica explosión de azúcar. Así que hoy tocaba algo diferente... Tenía pensado hacer otra cosa distinta, pero cada vez que planeo hacer una cosa acabo haciendo casi lo contrario!!! Al final ha salido esta riquísima tarta de mango y coco. La receta está inspirada en una de la web de philadelphia, pero le he cambiado un montón de cosas. Os pongo la mía y os animo a hacerla, es sencillísima y el yogur griego le da una cremosidad maravillosa. A nosotros nos ha gustado un montón.

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso philadelphia

- 2 yogures griegos

- 75 ml de agua

- 25 g de fructosa (no nos gusta muy dulce, pero le podéis poner más)

- 4 hojas de gelatina

- 200  de galletas sin azúcar

- 100 g de mantequilla

- coco rallado al gusto opcional (no es muy adecuado para los diabéticos pero no lo sabía)

- 1 mango maduro

- 1/2 vaso de zumo de mango sin azúcar añadido

Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla para hacer la base (en la thermomix poner todo junto a  velocidad 5-7-9 durante 10 segundos) Extender la mezcla por la base de un molde desmontable, no se pegará por la mantequilla que lleva la propia base, aplastar con una cuchara tratando de repartirla por igual, esparcir coco rallado por enima al gusto y reservar en el frigorífico. Batir con varillas (o en thermomix con mariposa velocidad 3) los yogures con la tarrina de philadelphia, mientras tanto calentar el agua con la fructosa y añadir 3 hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Sin dejar de batir, añadir el agua a la mezcla de yogur y queso hasta que esté todo bien mezclado. Añadir 2/3 del mango a daditos y mezclar. Verter sobre la besa de galleta y llevar al frigorífico unas tres horas. Transcurrido este tiempo calentamos el zumo de mango y cocemos en él los trocitos de mango restantes, cuando estén blanditos se trituran (en thermomix ponerlo todo 5 minutos, 80º, triturar al final) y se añade la hoja de gelatina que nos queda, mezclando bien hasta que esté del todo incorporada. Verter el líquido obtenido sobre la tarta y dejar enfriar. No sé en cuánto tiempo terminará de cuajar, porque yo la tuve toda la noche.

Como veis la decoración es sencillísima, es simplemente chocolate fundido escrito con el decopen, que me lo regaló una amiga y me he enamorado de él. También habreis observado que dice "papa" en lugar de "papá" Pues la razón no es otra que para hacerle rabiar un poquito, jeje. Un besazo enorme a mi padre en su precumpleaños, a ver si el año que viene, además de tarta apta te puedo hacer un regalo!!!!

*Como ya os he dicho esta tarta está pensada para un diabético, si queréis usar azúcar duplicar la cantidad de fructosa (serían 50 g de azúcar) y cambiad las galletas por otras cualquiera que os gusten, mis preferidas son las Digestive o las Napolitanas, ese toque de canela, mmmmmm. Probadla y yame contaréis.

ADELANTO TARTA BAUTIZO

¡¡¡Tengo "mono" de publicar y no tengo el qué!!! No porque no haya hecho nada, sino porque, como ya os comenté, no tengo fotos. La última tarta que hice fue para el bautizo del sobrino de una amiga de mi tía, que tenía clarísimo que quería una tarta muy de bebé, le daban igual los sabores y confiaba en mí para la decoración. Siempre leo por ahí que la gente agradece mucho que les den esa libertad, pero a mí me crea mucha ansiedad el que me pidan algo tan poco definido ¿y si luego no les gusta? Al final, por lo que ella me dijo, la tarta fue un exitazo, a la mami del bebé le encantó y la tuvo toda la comida sobre la mesa como si fuese un centro de flores. Ahora estoy esperando -impaciente- a que me manden las fotos, ya que tuve problemas con mi cámara y no le pude hacer ninguna. Mientras me llegan os muestro unas cutre-fotos tomadas con mi móvil de los detallitos, aunque falta una babero.

Dos bizcochos de cacao y avellanas y un bizcocho de buttermilk con nueces caramelizadas, almíbar de vainilla y relleno de SMBC de chocolate. Las dos recetas las cogí del foro de las almitas, os dejo las dos porque os aseguro que están más que deliciosos, eso sí adaptadas a mi querida Thermomix.

Bizcocho de cacao y avellanas (de Danae)

4 Huevos grandes

100 gr de harina

10 gramos de levadura

100 gr de avellanas molidas (tostadas ya)

50 gr de cacao puro Valor

1 sobre de azúcar avainillado

160 gramos de azúcar

100 ml de leche

50 ml de aceite de girasol

Moler las avellanas a velocidad 5-7-9 y reservar. Mezclar la harina, la levadura y el cacao, introducirlas en la máquina y tamizar poniéndola unos segundos en velocidad progresiva 5-7-9, lo único con lo que hay que tener cuidado con que el vaso esté bien seco. Separar las claras y yemas y batir las claras con 100 gramos de azúcar con la mariposa a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo, hasta que se haga un merengue consistente, a mí me tardó unos 6 minutos, reservar en un bol. Blanquear las yemas junto a los 60 gr de azúcar restantes y el sobrecito del avainillado (yo no tenía y le añadí un chorrito de café fuerte y 10gr más de azúcar normal) ya sin mariposa también a velocidad 3 y 1/2 hasta ver que han blanqueado. Con la máquina en marcha ir añadiendo el aceite poco a poco, después la leche y las avellanas y mezclar. Con la máquina a velocidad 4 ir añadiendo la mezcla de harina,cacao y levadura a cucharadas, nos quedará una mezcla espesa que aligeraremos con una cucharada del merengue reservado. Vertemos esta mezcla en el bol del merengue y vamos mezclando con movimientos envolventes con el fin de que no se baje el merengue. Hornear unos 45 minutos a 150 grados en un molde encamisado.

Bizcocho de buttermilk (de Lara de tartacadabra) Ésta la pongo tal cual porque no me gusta el resultado de batir la mantequilla con la THM y lo suelo hacer a mano.

250 g de harina

1 ½ cucharadillas de levadura química

½ cucharadilla de bicarbonato

¼ cucharadilla de sal

2 dl de buttermilk (suero de mantequilla)*

1 ½ cucharadillas de extracto de vainilla

125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

200 g de azúcar

3 huevos (L) (a temperatura ambiente)

* Buttermilk o suero de mantequilla es un ingrediente que se usa muchas veces en recetas extranjeras. En Holanda se puede comprar en cualquier supermercado, pero aquí en España no es muy común, o mejor dicho, es un ingrediente raro. Pero puedes hacerlo tú mismo, es muy fácil :-) Puedes sustituirlo por 240 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o de zumo de limón. O puedes usar 0,75 dl de yogur y 1,25 ml de leche. Es un ingrediente que hace el bizcocho superjugoso.

Engrasa dos moldes de 20 cm y precalienta el horno a 160ºC. Puedes cocinar este bizcocho también en un solo molde; en este caso el bizcocho crece unos 6-7 centímetros, pero necesita una duración de cocción bastante mayor (más o menos 1 a 1,5 horas). Empieza a comprobarlo con un pincho de madera después de unos 45 minutos. Para que el bizcocho no se queme por arriba puedes cubrirlo (después de 45 minutos) con papel de aluminio.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave. Pon la batidora a una velocidad más baja y añade los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa.

Mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco. Vierte el extracto de vainilla con el buttermilk. Añade ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina.

Mezcla todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el buttermilk estén incorporados. En este momento yo añadí unas nueces que había caramlizado horas antes.

Vierte la masa en los dos moldes y unos 25 a 35 minutos.

Mis primeros cupcakes.

Llevaba ya tiempo queriendo estrenarme con los cupcakes, pero ya sabéis que tengo mangapastelerfobia y lo he demorado muchísimo. Al final me he soltado y he hecho cupcakes de chocolate clásicos (receta de Joy of baking) con buttercream de dos chocolates. Aún me queda por aprender, pero me estoy reconciliando con la manga pastelera. Bueno, con las bolsas de congelar con boquilla, como me enseñaron mi madre y las Pacas.


Aunque ya os he dicho que la receta no es mía (la cogí del foro de las almitas, con alguna variación) os dejo la receta por si a alguien le interesa:


Ingredientes:
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de valor)
1 taza de agua hirviendo
1 1/3 de taza de harina
2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla 1 taza de azucar
2 huevos grandes
4 cucharadas de café fuerte






Para la buttercream:
250 gr de mantequilla
100 gr de chocolate con leche
120 gr de chocolate blanco
350 gr de azúcar






Precalienta el horno a  190°C


Mezcla el cacao con el agua hirviendo hasta disolver bien, deja enfriar a temperatura ambiente.
Aparte mezcla la harina la sal y el royal.
Se bate la mantequilla con el azúcar, yo lo hago en la thermomix, velocidad 2 con la mariposa, cuando adquiere un color más clarito y se ha hecho una crema añade los huevos de uno en uno  hasta que se hayan integrado sin parar la máquina. Añade el chocolate disuelto y el café y mezcla unos segundos a velocidad 4. Ve añadiendo la harina mezclada con la levadura a cucharadas con la máquina en funcionamiento, ya sin mariposa, a velocidad 3 y 1/2. Vierte la mezcla en los moldes y al horno!


Mientras enfrían prepara la buttercream y decora con ella.

Galletas para un bautizo.

La historia: Mónica es una muy buena amiga mía, siempre la había querido mucho, hasta que hace 28 meses empecé a quererla el doble por traer al mundo algo tan precioso como es su hijo Tecemono, digoooooooo, Roberto. Muchas tardes frías, lluviosas o nevadas pasamos juntos este invierno, hasta que vino el solecito y nos echamos a la calle. Una tarde de paseo pasamos por una pastelería que vendían unas galletas enormes y preciosas decoradas con glasa real y Moni me comentó que le encantaría llevar algo así al bautizo de sus sobrinas. A mí se me encendió la bombillita (recordando el blog de Bea) y me ofrecí a hacérselas, aunque el favor me lo hacía ella a mí, que estaba deseando hacer galletas!!!! Por motivos de salud (y un poco de pánico a la glasa) no podía meterme en historias nuevas y finalmente decidí decorarlas con fondant y, la verdad, me encantó como quedaron!! ¡¡Estaban tan bonitas cada una empaquetada con su lacito!! Estuve nerviosísima todo el fin de semana pensando si a la gente le gustarían -a mí personalmente no me gusta el sabor del fondant- y casi me pongo a llorar al recibir un escueto mensaje de Moni que decía : "Exitazo tus galletas"

Quizás penséis que soy una exagerada, pero cuando algo cuesta tanto esfuerzo y se hace con tanto cariño se vive de manera muy intensa.

Nota mental: no volver a hacer galletas sin tener cortapastas, cortar 50 galletas y sus 50 piezas de fondant con un cuchillo tratando que queden iguales resulta exasperante.

Un poco de todo.

Los biberones.

Los bebés en su saquito esperando a la cigüeña.

Los carritos para pasear.

Los bodies.

¡¡¡¡GRACIAS POR VISITARME!!!!