CUPCAKES DE FRESA Y YOGURT

Hoy os traigo la receta de los cupcakes que hicimos para el cumple de Marga y que fueron un éxito. Ya que las galletas de Kitty eran de chocolate blanco, la tarta de chocolate y las pastitas de almendra y más chocolate blanco, pensamos que los cupcakes debían ser algo más ligero. Al final nos decantamos por unos ligeros y húmedos cupcakes de yogurt de fresa con frosting de queso y fresa. Os aseguro que estaban deliciosos, si os animais a hacerlos no os defraudarán. Por supuesto admiten tantas variaciones como sabores de yogur y de gelatina existen. Otra opción sería utilizar gelatina neutra y alguna esencia y colorante a juego.

Receta para 12 cupcakes:

- 2 huevos

- 250 gr de harina

- 2 yogures de fresa vitalínea satisfacción

- 100 gr de azúcar (los yogures son edulcorados y no los quería muy dulces)

- 100 gr de aceite de oliva suave (no tenía a mano de girasol, pero no se notó NADA)

- 1'5 cc de levadura en polvo

Preparación (convencional)

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y vamos añadiendo, poco a poco el aceite. Por otro lado mezclar la harina con el bicarbonato y tamizar. Cuando el aceite esté bien incorporado añadimos los yogures y mezclamos; cuando se integren vamos añadiendo la mezcla de harina y levadura a cucharadas. Vertemos en moldes -preferentemente de silicona- y llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

Preparación Thermomix:

Introducir en el vaso la harina y la levadura y dar dos golpes de turbo para tamizar; reservar. Ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos los huevos con el azúcar durante 3 minutos a velocidad 3 1/2. Bajamos la máquina a velocidad 3 y añadimos despacito el aceite. Quitamos la mariposa y añadimos los yogures; mezclar unos segundos a velocidad 4. Una vez veamos que todos los ingredientes estén incorporados, sin parar la máquina, vamos añadiendo la mezcla de la harina y la levadura a cucharadas por el bocal. Vertemos la mezcla en moldes -preferentemente de silicona- y llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

Para el frosting:

- 150 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

- 100 gr de nata líquida muy fría

- 100 gr azúcar

- 3 CS de gelatina de fresa.

Preparación convencional:

Batir el queso con el azúcar (molida previamente en el molinillo) hasta obtener una crema brillante y suave. Por otro lado montamos la nata con la gelatina. Cuando tengamos las dos cremas hechas se unen suavemente con la lengua, con mucho cuidado de que no se baje la nata: con movimientos envolventes y dando un cuarto de vuelta cada vez.

Preparación en thermomix:

Moler el azúcar y reservar. Poner la mariposa en las cuchillas y, con el vaso muy limpio y frío, montar la nata a velocidad 4 junto con la gelatina, cuidado con no batir demasiado, se haría mantequilla!!!! Reservar. Sin lavar el vaso ponemos en él el queso crema y el azúcar previamente molido unos dos minutos. Volcar la mezcla de queso y azúcar sobre la nata de fresa y mezclar suavemente con movimientos envolventes, dando un cuarto de vuelta al cuenco cada vez. 

Dejar enfriar unas 3 ó 4 horas antes de introducir en la manga y decorar. Quería haberles puesto algún wrapper bonito pero se me olvidó imprimirlos!!!!

Os dejo una foto en la que saco mi sonrisa más "natural" (léase con ironía)