SUGAR Y CUPCAKES

NOS HEMOS MUDADO, A PARTIR DE AHORA ESTAREMOS EN www.llanetes.com


La mayoría de las veces las cosas no salen como tenías planeado, ¿verdad? Yo llevaba meses creyendo que iría al Sugar con a mi compi Sara y que allí conocería a Laura y a Maite pero no pudo ser. Me dio mucha pena no poder conocer de una vez a Sara, empezamos casi a la vez en esto y vamos creciendo juntas; además me ha demostrado ser una gran persona, pero en fin otra vez será!!!! En lugar de eso fui con una amiga que vive en Madrid y, la verdad, me esperaba otra cosa. Creí que sería un recinto enorme, pero vi cosas preciosas, verdaderas obras de arte y compré un montón de cosas (qué razón llevabas Laura, la VISA echando humo...) Aquí os enseño todo lo que compré:

 Cortadores de Wilton de Halloween, de cositas de bebés y de corazones.

Colorantes en pasta: azul marino, azul clarito, naranja, verde lima, marrón,  violeta y amarillo pollo.

Rotuladores comestibles.

Cortadores de alfabeto y números funky.

Mazapán, polvos para hacer pasta de modelar y fondant rojo y negro, que estoy harta de no conseguirlos nunca al 100%.

Colorantes en polvo plateado y dorado.

Esencia de mango y de almendra (botes pequeños) El frasco grande es para bañar bizcochos y algo más que tendré que investigar con sabor a tiramisú.

Imagino que os importan un pito mis compras, pero me hacía tanta ilusión!!! Y como me moría de ganas de empezar a usar mis cositas, le he hecho a mi cuñada unos cupcakes de mango con la esencia pequeñita. ¿Por qué a ella? Porque últimamente está súper pendiente de mí y me está ayudando muchísimo. En realidad siempre ha estado ahí, pero desde junio ese apoyo se ha multiplicado. ¡Te quiero mucho cuñá!

Os dejo también la receta por si os interesa, me han salido 9 cupcakes:

- 1 huevo

- 240 g de harina

- 90 g de azúcar

- 1 cc de levadura en polvo

- 1/2 vaso de leche

- 50 g de aceite de girasol

- 6 gotas de esencia de mango

Y para el frosting he usado una buttercream de mango con colorante amarillo.

He batido el huevo con el azúcar hasta blanquear (thermomix 5 minutos, velocidad 3 1/2 sin temperatura con la mariposa) a continuación he añadido el resto de los líquidos, con lo que creo que batir el huevo antes ha sido una estupidez. Por otro lado he mezclado todos los ingredientes secos y, con la máquina en marcha (sin mariposa) he ido añadiéndolos a cucharadas. Lo he puesto en las cápsulas de cupcakes y al horno precalentado a 190º. En unos 20-25 minutos están hechos.

 ¡Qué mala soy con la manga dios mío!

CUPCAKES DE FRESA Y YOGURT

Hoy os traigo la receta de los cupcakes que hicimos para el cumple de Marga y que fueron un éxito. Ya que las galletas de Kitty eran de chocolate blanco, la tarta de chocolate y las pastitas de almendra y más chocolate blanco, pensamos que los cupcakes debían ser algo más ligero. Al final nos decantamos por unos ligeros y húmedos cupcakes de yogurt de fresa con frosting de queso y fresa. Os aseguro que estaban deliciosos, si os animais a hacerlos no os defraudarán. Por supuesto admiten tantas variaciones como sabores de yogur y de gelatina existen. Otra opción sería utilizar gelatina neutra y alguna esencia y colorante a juego.

Receta para 12 cupcakes:

- 2 huevos

- 250 gr de harina

- 2 yogures de fresa vitalínea satisfacción

- 100 gr de azúcar (los yogures son edulcorados y no los quería muy dulces)

- 100 gr de aceite de oliva suave (no tenía a mano de girasol, pero no se notó NADA)

- 1'5 cc de levadura en polvo

Preparación (convencional)

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y vamos añadiendo, poco a poco el aceite. Por otro lado mezclar la harina con el bicarbonato y tamizar. Cuando el aceite esté bien incorporado añadimos los yogures y mezclamos; cuando se integren vamos añadiendo la mezcla de harina y levadura a cucharadas. Vertemos en moldes -preferentemente de silicona- y llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

Preparación Thermomix:

Introducir en el vaso la harina y la levadura y dar dos golpes de turbo para tamizar; reservar. Ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos los huevos con el azúcar durante 3 minutos a velocidad 3 1/2. Bajamos la máquina a velocidad 3 y añadimos despacito el aceite. Quitamos la mariposa y añadimos los yogures; mezclar unos segundos a velocidad 4. Una vez veamos que todos los ingredientes estén incorporados, sin parar la máquina, vamos añadiendo la mezcla de la harina y la levadura a cucharadas por el bocal. Vertemos la mezcla en moldes -preferentemente de silicona- y llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

Para el frosting:

- 150 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

- 100 gr de nata líquida muy fría

- 100 gr azúcar

- 3 CS de gelatina de fresa.

Preparación convencional:

Batir el queso con el azúcar (molida previamente en el molinillo) hasta obtener una crema brillante y suave. Por otro lado montamos la nata con la gelatina. Cuando tengamos las dos cremas hechas se unen suavemente con la lengua, con mucho cuidado de que no se baje la nata: con movimientos envolventes y dando un cuarto de vuelta cada vez.

Preparación en thermomix:

Moler el azúcar y reservar. Poner la mariposa en las cuchillas y, con el vaso muy limpio y frío, montar la nata a velocidad 4 junto con la gelatina, cuidado con no batir demasiado, se haría mantequilla!!!! Reservar. Sin lavar el vaso ponemos en él el queso crema y el azúcar previamente molido unos dos minutos. Volcar la mezcla de queso y azúcar sobre la nata de fresa y mezclar suavemente con movimientos envolventes, dando un cuarto de vuelta al cuenco cada vez. 

Dejar enfriar unas 3 ó 4 horas antes de introducir en la manga y decorar. Quería haberles puesto algún wrapper bonito pero se me olvidó imprimirlos!!!!

Os dejo una foto en la que saco mi sonrisa más "natural" (léase con ironía)

SAN VALENTÍN Y DOS PREMIOS

Hola a todo el mundo, qué ganas tenía de volver por aquí con algo nuevo... y, como no podía ser menos, de San Valentín. Pero antes de enrollarme con mis cupcakes quiero dar las gracias a dos magníficas bloggeras, dos artistas que me han otorgado sendos premios: millones de gracias a Karma  Mayte, que además de ser geniales en esto son gente maravillosa.

Se supone que ahora yo de he concederlo a 5 personas más. pero la última vez que lo hice me di cuenta de que había dejado a gente en el tintero y me sentí fatal; así que os lo quiero conceder a todos y cada uno de los que pasáis por aquí a animarme y a dejarme unas palabrillas (aunque mi blog no actualice ni a tiros en los blogroll) Sin vosotros no existirían Las Tartitas de Llanetes.

Y ahora sí, al lío. He de decir que nunca he celebrado San Valentín, que me parece una fiesta absurda y que los amores se deben demostrar día a día. Pero también reconozco que cualquier excusa es buena para decorarlo todo rosa y con corazones -cursi que es una, qué le vamos a hacer-

Además, como siempre digo, todo lo que aparece por aquí tiene una historia: una muy buena amiga mía, con la que incluso compartí piso quería enseñarnos su nueva casa invitándonos a merendar. Y, como no, yo quería llevar cupcakes.

La masa es la que uso siempre (receta aquí) pero una vez én las cápsulas hice dos versiones.

1) A una mitad le añadí una cucharada de nocilla a la masa y los decoré con ganache de chocolate blanco y crema de frambuesa.

2) Añadí a laotra mitad de la masa una cucharada de mantequilla de cacahuetes y los decoré con dulce de leche y crema de mantequilla de cacahuetes (1 cucharada de mantequilla de cacahuetes, 1 cucharada de queso crema y 3 cucharadas de leche condensada)

El corazón que ambos llevan por encima es una bizcobola de bizcocho de buttermilk, mantequilla de cacahuetes y nocilla cubierto de chocolate negro. Y, aunque esté mal que yo lo diga, estaban de muerrrrrrrrrrrrte!!

CUPCAKES DE COLORINES

Estos cupcakes los he hecho hoy para un regalo. No tienen nada de especial, pero me encantan los cupcakes de colorines y por eso los subo.

Son cupcakes de chocolate con distintos frosting

Con ganache de chocolate blanco:

Con ganache de chocolate blanco y buttercream de café.

Con nata de frambuesa.

¡Si os gustan podéis coger uno para merendar!

Mis primeros cupcakes.

Llevaba ya tiempo queriendo estrenarme con los cupcakes, pero ya sabéis que tengo mangapastelerfobia y lo he demorado muchísimo. Al final me he soltado y he hecho cupcakes de chocolate clásicos (receta de Joy of baking) con buttercream de dos chocolates. Aún me queda por aprender, pero me estoy reconciliando con la manga pastelera. Bueno, con las bolsas de congelar con boquilla, como me enseñaron mi madre y las Pacas.


Aunque ya os he dicho que la receta no es mía (la cogí del foro de las almitas, con alguna variación) os dejo la receta por si a alguien le interesa:


Ingredientes:
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de valor)
1 taza de agua hirviendo
1 1/3 de taza de harina
2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla 1 taza de azucar
2 huevos grandes
4 cucharadas de café fuerte






Para la buttercream:
250 gr de mantequilla
100 gr de chocolate con leche
120 gr de chocolate blanco
350 gr de azúcar






Precalienta el horno a  190°C


Mezcla el cacao con el agua hirviendo hasta disolver bien, deja enfriar a temperatura ambiente.
Aparte mezcla la harina la sal y el royal.
Se bate la mantequilla con el azúcar, yo lo hago en la thermomix, velocidad 2 con la mariposa, cuando adquiere un color más clarito y se ha hecho una crema añade los huevos de uno en uno  hasta que se hayan integrado sin parar la máquina. Añade el chocolate disuelto y el café y mezcla unos segundos a velocidad 4. Ve añadiendo la harina mezclada con la levadura a cucharadas con la máquina en funcionamiento, ya sin mariposa, a velocidad 3 y 1/2. Vierte la mezcla en los moldes y al horno!


Mientras enfrían prepara la buttercream y decora con ella.